対馬産の**「原木 乾しいたけ」**は、島ならではの自然条件と伝統的な原木栽培によって育まれた、業務用途にも高く評価される乾しいたけです。

対馬は山林率が高く、昼夜の寒暖差や適度な湿度に恵まれた環境を有しており、クヌギなどの原木を用いた昔ながらの栽培が受け継がれています。菌床栽培ではなく原木栽培にこだわることで、成長に時間はかかるものの、しいたけ本来の力強い香りと深い旨味が凝縮されます。

乾しいたけは、収穫後にじっくりと乾燥させることで、グアニル酸を中心とした旨味成分が高まり、戻し汁まで含めて料理の味の土台を支える存在となります。肉厚で繊維がしっかりしており、戻した後も歯切れが良く、煮物・炊き込みご飯・出汁用途はもちろん、刻みやスライスなど業務向けの加工にも適しています。

人工的な加温や急激な成長を促さず、自然のリズムに沿って育てられた対馬産原木乾しいたけは、安定した品質と風味の再現性が求められるプロの現場において、和食を中心に幅広く活用できる素材です。