― 五島の自然と経験が育てた、滋味深い黒毛和牛 ―

五島牛の経産牛は、五島列島の豊かな自然環境のもとで長期間にわたり大切に飼育されてきた黒毛和牛です。繁殖を終えた雌牛ならではのしっかりとした旨味の蓄積と、赤身と脂のバランスに優れた肉質が特長で、若齢牛とは異なる深みのある味わいを持っています。

五島列島は潮風が運ぶミネラル分を含んだ空気、温暖で湿潤な気候、清らかな水に恵まれた地域です。この環境の中で、牛の健康状態や体調に細やかに配慮しながら飼育されており、ストレスの少ない飼育環境が肉質の安定と品質向上につながっています。

経産牛は飼育期間が長いため、筋肉中に旨味成分が豊富に蓄えられ、噛むほどにコクと香りが広がる赤身の美味しさが際立ちます。一方で、脂は過度に重くならず、融点が低く口溶けの良さがあり、上質な和牛らしさも十分に感じられます。

焼肉やステーキはもちろん、すき焼き、しゃぶしゃぶ、煮込み、ローストビーフなど、加熱調理で真価を発揮する業務用素材として幅広く活用でき、料理人の技術を活かせる和牛として評価されています。