五島列島産黒毛和牛（経産牛）

長崎県・五島列島の豊かな自然環境の中で育てられた黒毛和牛。

今回ご案内するのは、一度出産を経験した雌牛である「経産牛」です。

一般的に黒毛和牛と聞くと未経産牛をイメージされることも多いですが、経産牛は近年、その肉質の個性や素材としての魅力から、料理人の間でも改めて価値が見直されています。

若い牛とは異なり、時間をかけて成長した牛ならではの肉質を持ち、部位ごとの特徴を活かした料理への活用が期待されています。

焼肉やステーキなど肉そのものを味わう料理から、煮込み料理、出汁を活かした料理まで、料理人の技術や発想によって幅広い表現が可能な食材です。

一頭分だからこそできる部位提案

今回、五島列島産黒毛和牛を一頭分仕入れることで、ロースやモモ、バラなどの定番部位はもちろん、普段は入手機会の少ない部位までご提案が可能となりました。

一頭の牛には、それぞれ異なる特徴を持つ多くの部位があります。

赤身を活かす部位、脂とのバランスを楽しむ部位、時間をかけた調理に向く部位など、メニューや調理方法に合わせてお選びいただけます。

「いつもの部位」だけではなく、新しいメニュー開発や季節コースの一品として、ぜひご活用ください。

取扱いについて

・ロース系
・モモ系
・バラ系
・その他希少部位
・業務用卸販売対応

部位ごとに数量が限られるため、ご希望の部位がございましたらお早めにお問い合わせください。

五島列島から届く黒毛和牛を、料理人の皆様へお届けいたします。