対馬の海が育む希少な貝の旨みを、使いやすく仕上げた一品

対馬周辺の清浄な海域で育ったひおうぎ貝を使用し、素材本来の旨みを活かす味付けで仕上げた加工品です。ひおうぎ貝は、鮮やかな貝殻と濃厚な味わいが特長の希少な二枚貝で、特に身の甘みとコクの深さに定評があります。

素材の魅力

ひおうぎ貝はホタテに比べて身質が締まり、噛むほどに旨みが広がるのが特長。対馬の豊かな海流と栄養環境で育つことで、貝特有の雑味が少なく、上品で力強い味わいを持ちます。

味付けと製法

貝の旨みを損なわないよう、過度な調味を避けた味付けを採用。下処理から加熱・調味まで一貫して丁寧に行うことで、身のふっくら感と旨みを閉じ込めています。
解凍後すぐに使えるため、調理現場での仕込み時間短縮にも貢献します。

プロユースでの利便性

・前菜、酒肴、和洋折衷メニューまで幅広く対応
・盛り付けるだけで産地性・希少性を訴求できる商材
・加熱調理、炙り、和え物などアレンジ自在

提案メニュー例

・前菜・八寸の一品
・日本酒や焼酎に合わせた酒肴
・バター焼き、炙り仕上げ
・サラダやカルパッチョのトッピング