平戸牛は、長崎県平戸の温暖な気候と自然豊かな環境のもとで育てられる希少な国産和牛です。血統や飼養管理にこだわり、一頭一頭の状態を見極めながら丁寧に肥育することで、肉本来の旨みを最大限に引き出しています。

特長は、きめ細かくやわらかな赤身と、しつこさのない上質な脂のバランス。口どけの良い脂は甘みがあり、加熱することで赤身のコクと香りが際立ちます。過度な霜降りに頼らず、食後の満足感と食べ疲れしにくさを両立している点も魅力です。

また、飼料設計や飼育環境の管理を徹底し、牛にストレスを与えない肥育を行うことで、安定した品質を実現。ステーキや焼肉はもちろん、ローストビーフや煮込みなど幅広い調理法で素材の良さが活き、プロの現場でも使いやすい和牛として評価されています。

さらに、枝肉から精肉までの工程においても品質管理を重視し、部位ごとの特性を活かした仕上がりを追求。歩留まりや味の再現性が高く、メニュー設計や原価管理の面でも扱いやすい点が、業務用食材として選ばれる理由の一つです。