玄界灘に囲まれた壱岐島は、対馬暖流と豊富な栄養塩に恵まれた、日本有数の良質な漁場として知られています。壱岐産の真牡蠣は、この清浄な海域で育てられ、身入りの良さと濃厚な旨味を兼ね備えた品質の高さが特長です。

潮の流れが適度にあり、プランクトンが豊富な環境で成長するため、牡蠣本来の甘みとコクがしっかりと引き出されています。身はふっくらと厚みがあり、噛んだ瞬間に広がるクリーミーな味わいと、後味のキレの良さが評価されています。

養殖においては、海域の水質管理や成育状況の確認を徹底し、安定した品質を維持。出荷前には十分な浄化工程を経ることで、安全性にも配慮されています。生食はもちろん、焼き牡蠣や蒸し牡蠣、フライなど加熱調理でも身縮みしにくく、旨味が際立つため、業務用途としても扱いやすい真牡蠣です。

壱岐の海が育んだ自然の旨味と品質の安定感を兼ね備えた真牡蠣は、飲食店や専門店のメニュー価値を高める食材として高い支持を得ています。