壱岐産 養殖トラフグの特長

壱岐島の清浄な水環境を活かし、低塩分水（約2％）を用いた陸上養殖で育てられた養殖トラフグです。地下海水を使用した衛生管理の行き届いた設備で一貫養殖され、魚体へのストレスが少なく、身締まりが良く上質な肉質に仕上がります。養殖ならではの管理体制により、年間を通して安定した品質と供給が可能です。

鮮魚（原魚）

スジの少ない締まりのある身質と、艶のある美しい身色が特長。品質のばらつきが少なく、刺身（てっさ）・鍋・焼き物・唐揚げまで、幅広い調理用途に対応できる原魚として高級飲食店でも扱いやすい養殖トラフグです。

トラフグ身欠・皮すきセット

養殖トラフグを熟練の手作業で身欠き・皮すき加工したプロ仕様のセット。下処理済みのため、調理時間を短縮しつつ、安定した仕上がりを実現します。
骨付き身欠きは鍋料理に最適で、骨から出る旨味と上品な味わいが特長。皮すきは、コリコリとした食感とコラーゲン質を活かし、前菜や小鉢にも活用できます。

プロユースに適した価値

管理された養殖環境と適切な飼料により、安全性が高く扱いやすいトラフグとして評価されています。鮮魚仕入れから加工品利用まで、厨房効率と品質を両立できる壱岐産養殖トラフグです。