玄界灘に囲まれた壱岐の自然環境で育った、香り高いゆずの外皮のみを使用した冷凍ゆず皮です。壱岐産ゆずは、爽やかで奥行きのある香りと上品な苦味が特長で、果皮の品質に定評があります。

香りが最も引き立つ時期に収穫したゆずを使用し、白いワタ部分を抑えた外皮中心の加工により、雑味の少ないクリアな風味を実現。収穫後すぐに下処理・急速冷凍することで、フレッシュな香りと鮮やかな色味を安定して保持しています。

必要な分量だけ使える冷凍タイプのため、通年で品質が均一。刻み・千切り・すりおろしなど二次加工もしやすく、調理現場の効率化とロス削減に貢献します。解凍後も香り立ちが良く、加熱・非加熱を問わず幅広い用途に対応します。

吸い物や鍋、焼き物のあしらい、ソースやドレッシングの香り付け、菓子・製パンの柑橘アクセントまで、料理に上質な季節感と地域性を添える、プロ向けの冷凍ゆず皮です。