唐比れんこんは、長崎県諫早市森山町・唐比地区で育てられる希少なれんこんです。れんこん栽培に適した泥炭質の重い土壌と、長年受け継がれてきた栽培技術により、他産地にはない品質が生まれます。

最大の特長は、加熱しても崩れにくいホクホクとした食感と、強い粘り、深い旨味。切り口の白さが際立ち、見た目にも上質さを感じさせます。新鮮なものは糸を引くほどの粘りがあり、料理にコクと存在感を与えます。

収穫は今も手作業が中心で、生産量が限られることから「幻のれんこん」とも称される存在。煮物、揚げ物、焼き物など幅広い調理法に対応し、和食はもちろん洋食や創作料理でも素材の良さを発揮します。

希少性と品質を兼ね備えた、プロの現場で差別化できる高付加価値食材としておすすめできるれんこんです。