小長井産「真牡蠣」は、有明海奥部・諫早湾に面した小長井町の豊かな干潟環境で育てられる、全国的にも評価の高い牡蠣です。

大きな干満差を持つ有明海では、潮の満ち引きによって海水中の栄養分が絶えず供給され、牡蠣は身を締めながらじっくりと成長します。この環境が、小長井産真牡蠣ならではの濃厚な旨みと力強い味わいを生み出します。

身はふっくらと厚みがあり、加熱しても縮みにくいのが特長です。加熱時には甘みとコクが一層引き立ち、鍋物、蒸し牡蠣、焼き牡蠣、フライなど、幅広い業務用途で安定した品質を発揮します。特に出汁への旨味の溶け出しが良く、料理全体の完成度を高める素材として高い評価を得ています。

また、養殖管理においては海域環境や生育状況を見極めながら出荷時期を調整し、品質の均一化と鮮度保持に配慮。身入りの良い状態で出荷されるため、プロの現場でも扱いやすく、ロスが少ない点も魅力です。

小長井産真牡蠣は、自然条件を生かした養殖によって育まれた、旨み・身質・汎用性を兼ね備えた国産真牡蠣として、和食・洋食を問わず幅広い業態に適した食材です。