長崎の海で育てられた養殖いさきは、白身魚ならではの上品な旨味とやさしい甘みが特長です。身質はきめ細かく、透明感があり、刺身や寿司はもちろん、焼き物・煮付け・洋風調理まで幅広く対応します。

養殖では、魚の状態を細かく見極めながら管理し、ストレスを抑えた育成環境を重視。注文後に活き締め・神経抜きなどの処理を行うことで、鮮度と身質を高いレベルで維持したまま出荷されます。

淡泊でクセがなく、料理人の技を素直に受け止める素材として、和洋問わずプロの現場で扱いやすい白身魚です。安定した品質と使い勝手の良さを兼ね備えた、業務用にも適した養殖いさきです。