長崎・平戸で栽培される国産の生きくらげは、衛生管理の行き届いた環境で育てられ、収穫後すぐに出荷されることで、生ならではの瑞々しさとしっかりとした肉厚感を備えています。乾燥きくらげでは表現できない、やわらかさとプリッとした弾力のある食感が特長です。

生だからこその食感と使い勝手

下茹で後も食感が損なわれにくく、炒め物、スープ、鍋物、天ぷら、サラダなど幅広い調理法に対応。料理に立体感とアクセントを加える素材として活躍します。

国産・平戸産ならではの価値

国産の生きくらげは流通量が限られており、メニューの差別化につながる希少性も魅力。生鮮ならではのフレッシュ感と扱いやすさで、業務用途にも適しています。

プロユースに適した提案ポイント

戻し作業が不要で下処理が簡単なため、調理工程の効率化と品質の安定に貢献。期間限定メニューや季節提案、食感を活かした一品づくりにも取り入れやすい素材です。