五島列島の豊かな自然の中で伝統と職人技が育んだ島こんにゃく。素材から加工まで昔ながらの手作業・伝統製法にこだわることで、他にはない食感と風味を実現しています。

特徴

• 伝統的な製法を継承
  　蒟蒻本来の魅力を最大限に引き出すため、伝統の手練り・釜揚げ工程を守りながら、すべての工程を職人が手作業で行っています。そのため独自のもっちりとした歯ごたえとザクッと心地よい食感が楽しめます。

• 味染みの良さ
  　製法によって内部に適度な気泡が生まれ、調理時の味の浸透性が高いのも特徴です。煮込み料理はもちろん、刺身のように生で味わっても食感と風味が活きます。

• 料理の幅が広い
  　クセのないプレーンタイプは、和洋中さまざまなメニューに対応。薄くスライスして刺身感覚で、またきな粉や黒蜜でスイーツ風に仕立てるなど、創意工夫次第で多用途に活用可能です。

• 健康・機能性にも配慮
  　低カロリーでありながら満腹感が得られるため、健康志向のメニューやダイエット食としても最適です。蒟蒻本来の特徴を活かしつつ、体の内側から健康をサポートします。

食味・食感

• プレーンは**ツルンとした滑らかな食感（生）**と、煮るとモチモチ＆ザクザクしたコントラストのある食感が特徴です。

• 臭みがほとんどなく、素材本来の味わいに寄り添うため、素材としての応用性が高い点も評価されています。

調理・提案例

• 伝統的な煮物やおでん

• 薄切りで刺身風の冷製プレート

• 和風・洋風サラダの食材として

• 黒蜜＋きな粉でスイーツ風アレンジ

多彩な食シーンに対応できる、プロの厨房でも使いやすい素材としてお薦めです。